Czy jeszcze jakieś inne produkty, oprócz zbożowych, zawierają gluten?

Gluten jako składnik mąki pszennej może znajdować się w wielu produktach: sosach, koncentratach zup i deserów, konserwach, rozdrabnianych wędlinach. Dlatego kupując produkty dla dziecka, które jest na diecie bezglutenowej, zawsze należy sprawdzać skład surowców na opakowaniu. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości, lepiej z zakupu zrezygnować. Najbezpieczniej kupować te, które są oznakowane symbolem przekreślonego kłoska (oznacza to, że nie ma w nich glutenu).

Czy kwas szczawiowy, który znajduje się np. w szczawiu i w szpinaku, jest szkodliwy dla dziecka?

Kwas szczawiowy jest naturalnym składnikiem wielu warzyw: w największych ilościach występuje w szpinaku, w szczawiu, natce pietruszki, pomidorach, botwince. Zwykle już w przewodzie pokarmowym jest wiązany przez wapń i wydalany, dlatego nie zaszkodzi dziecku. Jednak jeżeli maluch jada duże porcje warzyw bogatych w kwas szczawiowy, a jednocześnie jego dieta jest uboga w wapń, to, niestety, kwas jest wchłaniany przez organizm, co sprzyja kamicy nerkowej. Aby temu zapobiec, najlepiej do potraw ze szpinakiem lub szczawiem dodawać mleko czy śmietanę, do szpinaku – także ser (biały lub fetę).